• マンゴーのパンナコッタ風

    SL Creationsの投稿  2015/12/21 [10:18]

    濃厚な甘みのあるマンゴーにはちみつとレモン果汁をからめ、 ぜいたくにトッピング。マンゴーは大きめに切ることで存在感が増します。 （美味安心２０１５年　１２号）

    材料：４人分　熱量：２９４ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．１ｇ（１人分）

    使用している食材

    • マンゴー（ダイスカット）・・・１５０ｇ
    • 生クリーム・・・１カップ
    • プレミアムジャージー牛乳・・・１／２カップ
    • 粉ゼラチン・・・５ｇ
    • グラニュー糖・・・大さじ２
    • 純粋アカシア蜂蜜・・・大さじ１／２
    • レモンの絞り汁・・・大さじ１／２

    作り方

    • [1] 口径５ｃｍ、高さ１１ｃｍくらいのグラスを４個用意する。小さめの器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンをふり入れて１０分ほどおいてふやかす。小鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、ふやかしたゼラチンを入れて弱火にかける。沸騰しないように注意しながら木べらで混ぜ、ゼラチンが溶けたらボールに移す。
    • [2] ［１］のボールの底を氷水に当て、ゴムべらでゆっくりと混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたらグラスに等分に注ぎ入れ、ふんわりとラップをして冷蔵庫に入れ、１時間以上冷やし固める。
    • [3] いただく直前に、マンゴーの準備をする。マンゴーは半解凍し、長さを半分（約１．５ｃｍ角）に切る。ボールにマンゴー、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。冷蔵庫から［２］を取り出し、マンゴーを１／４量ずつ、汁ごと盛る。