エキスパートレシピ

  • 塩麹レモンチキン
    塩麹レモンチキン

    SL Creationsの投稿  2025/06/16 [17:02]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：パーティレシピ ]

    ２０２５年　無料お試し食事会「カラダが喜ぶ発酵食ごはん」（３名分）

    材料：３人分　熱量：２２５ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．６ｇ（１人分）

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　むね正肉［解凍する］・・・１２０ｇ
    • ★粗製糖・・・小さじ１／２
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ１弱（１５ｇ）
    • ★四季のだしの素・・・小さじ１
    • ★レモン汁・・・小さじ２
    • ◎小麦粉・・・小さじ４
    • ◎水・・・小さじ４
    • 片栗粉・・・５０ｇ
    • 水・・・小さじ１
    • 米油・・・適量（揚げ油）
    • ◆葉野菜・・・適量
    • ◆トマト［３等分のくし形に切り］・・・１／４個
    • お好みのドレッシング・・・適宜
    • レモンのくし形切り・・・適宜

    作り方

    • [1] チキンは観音開きにし、包丁の峰で叩いて倍くらいの大きさに延ばします。★をよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で３０分以上置きます。揚げ焼きする２０～３０分前に室温に出し、常温に戻します。
    • [2] ◎を混ぜ合わせます（水溶き小麦粉）。
    • [3] バットに片栗粉を入れ、［１］の漬け汁と水 小さじ１を入れ、手でこすり合わせて細かい ダマをたくさん作ります（衣）。
    • [4] チキンの汁気を切って、［２］を付けます。［３］の バットに移し、ダマを出来るだけ潰さないように しながら、衣を全体にしっかりとまぶし付けます。
    • [5] スキレットに深さ１．５ｃｍの米油をひき、［３］を 両面揚げ焼きします。
    • [6] チキンを６等分して器に盛り、◆を添えます。 お好みで葉野菜にドレッシングをかけ、レモン を添えます。