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  • ピェンロー
    ピェンロー

    SL Creationsの投稿  2021/09/22 [16:28]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：鍋 ]

    「冬のオリジナル鍋」　 （美味安心２０２１年　１１号）

    材料：４人分　熱量：５１１ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

    「おいしすぎる鍋」として話題となった、中国広西省の家庭料理。 素材のうま味を堪能するため、 ごま油と塩こしょうだけでいただくことがポイントです。

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　ももブツ切り・・・２パック（約２００ｇ）
    • ４Ｘポーク　バラしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ・・・１パック（約１９０ｇ）
    • 干ししいたけ・・・６　個（約２０ｇ）
    • 白菜・・・１／４株（約６００ｇ）
    • 春雨・・・６０ｇ
    • 純正ごま油・・・大さじ６
    • 味付け塩こしょう・・・適宜
    • 一味唐辛子・・・適宜

    作り方

    • [1] 鶏肉、豚肉は解凍して水けを拭き、豚肉は長さを４等分に切る。干ししいたけは水２カップに浸してもどし、軸を取って薄切りにする（もどし汁はとっておく）。白菜は葉としんに分け、それぞれざく切りにする。
    • [2] マジカル土鍋（９号）にしいたけのもどし汁、水３カップを注ぎ入れる。しいたけ、白菜のしんを加えて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えてアクを取り除く。ごま油大さじ３を回し入れてふたをし、弱火にして２０分ほど煮る。
    • [3] 春雨をもどさずに加え、白菜の葉を広げてのせる。中火にし、ごま油大さじ３を回し入れる。煮立ったら豚肉を広げてのせ、ふたをせずにさらに１０分ほど煮る。器に取り分け、味付け塩こしょうと、好みで一味唐辛子適宜をふっていただく。
    • [4] ★しめのお楽しみ★ 卵おじやに→残ったスープ（少ない場合は水適宜を加える）を中火にかける。煮立ったらご飯３００ｇを加えて味付け塩こしょう少々をふり、再び煮立ったらさっと混ぜる。溶き卵２個分を回し入れてふたをし、３０秒ほど煮てから全体を混ぜる。器に取り分け、味付け塩こしょう少々をふっていただく。