ウインナーロール

SL Creationsの投稿 2021/03/05 [14:42] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：パン ]

「にぎやかパンメニュー」　　（美味安心２０２１年　４号）

材料：８個分　熱量：２０３ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．８２ｇ（１個分）

プリッとしたウインナーとふわふわのパンは、だれもが大好きな組み合わせ。

使用している食材

[1] パン生地は凍ったままバットに間隔をあけて並べ入れる。表面が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で１０時間解凍する（朝使う場合は、前日の夜から冷蔵庫解凍する）。ウインナーは解凍する。
[2] 生地を取り出し、中の空気を抜くように手でかるく押してから、丸めなおす。間隔をあけながらバットに並べ入れ、乾燥しないようにラップをして、約２０分室温でやすませる（ベンチタイム）。
[3] まな板に小麦粉適宜をふって生地１個をのせ、ころがしながら長さ約４０ｃｍの棒状にのばす。ウインナー１本にくるくると巻きつけ、巻き始めと巻き終わりを、それぞれつまんで閉じ、閉じた部分を下にして置く。残りも同様にし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけながら並べ入れる。表面が乾燥しないようにして、３５～４０℃で発酵させる（生地が１．５～２倍になるまで）。
[4] 生地の表面に刷毛などで溶き卵を塗り、１８０℃のオーブンで１０～１３分焼く。粗熱を取り、マスタード、トマトケチャップをかける。