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  • しっとりローストビーフ
    しっとりローストビーフ

    SL Creationsの投稿  2020/10/16 [14:37]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：肉のおかず ]

    「ＳＬミートが主役のおもてなしメニュー」　　 （美味安心２０２０年　１２号）

    材料：４人分　熱量：３３５ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．０ｇ（１人分）

    表面を焼いて、余熱で火を通すだけで、 なんとも柔らかく上品な味わいに。 ハニーマスタードソースとの相性のよさも堪能して。

    使用している食材

    作り方

    • [1] 牛肉は解凍し、水けを拭く。全体に塩小さじ１、粗びき黒こしょう少々をふって、手でよくすり込み、室温に２０分ほどおく。
    • [2] スキレット（深型・２７ｃｍ）に油大さじ１を中火で熱する。牛肉を並べ入れ、上下、前後の四面は約１分ずつ、端の二面は約２０秒ずつ焼く。酒大さじ１を回し入れ、ふたをしてごく弱火にし、厚みが４ｃｍ前後のものは約 １分、５ｃｍ以上のものは約２分蒸し焼きにする。火を止め、上下を返して再びふたをし、そのまま２０分おく。
    • [3] 鍋に揚げ油を中温（約１７０℃）に熱する。凍ったままのポテトを入れて３分ほど揚げ、油をきる。
    • [4] 牛肉を取り出し、器に盛る。★を混ぜ合わせ、スキレットの肉汁大さじ２を加えて混ぜる。牛肉にポテト、ラディッシュ、クレソンを添え、いただくときに牛肉を切り分け、ソースをかける。
    • [5] 【華やかアレンジ】 ローストビーフは幅３ｍｍに切り、６切れ用意する。ボールに温かいご飯１／２合分（約１７０ｇ）を入れ、寿司酢小さじ２を回し入れて切るように混ぜ、６等分にしてかるく丸める。ラップにローストビーフ１切れ、すしめし１個を順にのせ、ラップの端を中心で集めてしぼり、丸く形を整える。残りも同様に作り、生おろしわさび、生おろししょうが、ゆずこしょう（ミニタイプ）各少々をのせる。