鶏胸肉の簡単カレー

SL Creationsの投稿 2019/05/22 [17:12] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：浜内千波先生連載レシピ ]

「浜内千波さんの心と体を育てる食講座」　（美味安心２０１９年　７号）

材料：４人分

高たんぱく低脂肪の鶏胸肉を使って。長く煮込まないので、ランチに手軽に作るのにもおすすめです。

使用している食材

[1] 鶏肉は解凍し、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。茹で卵は殻をむき、幅５ｍｍくらいの輪切りにする。塩小さじ２弱を用意する。
[2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１を中火で熱し、凍ったままのたまねぎを炒める。透き通ったら凍ったままのコーンを加え、油が回るまで炒め合わせる。牛乳を注いでひと煮立ちさせ、カレーパウダーと、［１］の塩の１／３量を加えて混ぜる。
[3] 鶏肉を加えて５分ほど煮たら、残りの塩を加えてひと煮する。器にご飯を盛ってカレーをかけ、茹で卵をのせて、万能ねぎを散らす。