• 鶏胸肉の簡単カレー

    SL Creationsの投稿  2019/05/22 [17:12]

    「浜内千波さんの心と体を育てる食講座」　 （美味安心２０１９年　７号）

    材料：４人分

    高たんぱく低脂肪の鶏胸肉を使って。 長く煮込まないので、ランチに手軽に作るのにもおすすめです。

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（約４００ｇ）
    • カットコーン・・・１００ｇ
    • たまねぎのみじん切り・・・１５０ｇ
    • 赤どりのたまご［茹でる］・・・４個
    • プレミアムジャージー牛乳・・・３カップ
    • カレーパウダー・・・大さじ１
    • 万能ねぎ［みじん切り］・・・適宜
    • 温かいご飯・・・６００～８００ｇ
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • こしょう・・・少々
    • 片栗粉・・・適量
    • 米油・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍し、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶす。茹で卵は殻をむき、幅５ｍｍくらいの輪切りにする。塩小さじ２弱を用意する。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油大さじ１を中火で熱し、凍ったままのたまねぎを炒める。透き通ったら凍ったままのコーンを加え、油が回るまで炒め合わせる。牛乳を注いでひと煮立ちさせ、カレーパウダーと、［１］の塩の１／３量を加えて混ぜる。
    • [3] 鶏肉を加えて５分ほど煮たら、残りの塩を加えてひと煮する。器にご飯を盛ってカレーをかけ、茹で卵をのせて、万能ねぎを散らす。