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  • 春キャベツのあっさりロールキャベツ
    春キャベツのあっさりロールキャベツ

    SL Creationsの投稿  2019/02/27 [19:56]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：浜内千波先生連載レシピ ]

    「浜内千波さんの心と体を育てる食講座」 （美味安心２０１９年　４号）

    材料：２人分

    春キャベツをしっかり味わえる、ヘルシーながらボリューム感満点のロールキャベツです。

    使用している食材

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍する。キャベツはしんをそぎ切り、しんはすりおろす。玉ねぎは１ｃｍ四方に切る。にんじんは皮をむき、１ｃｍ角に切る。鶏肉を１ｃｍ角に切り、すりおろしたキャベツのしんをもみ込む。鍋にキャベツの葉を入れて水１／２カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。しんなりとするまで蒸し茹でにし、ざるに取り出して粗熱を取る（キャベツの茹で汁はとっておく）。
    • [2] 鶏肉に塩小さじ１／２弱、こしょう少々をもみ込み、玉ねぎ、にんじんと混ぜる（たね）。［１］のキャベツの葉２枚を重ねて広げ真ん中よりやや手前に、たねの１／２をこんもりとのせる。キャベツの手前、左右の順に内側に折り込み、手前から空気を抜きながらしっかりと巻く。巻き終わりを楊枝で留める。
    • [3] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルを強めの中火で熱し、ロールキャベツをとじ目を上にして並べ入れる。しっかりと焼き色がつくまで焼き、裏返してさっと焼く。鍋に入れて水２カップと［１］の茹で汁を加え、中火にかける。煮立ったら塩小さじ１／３を加えてふたをし、１０分ほど煮る。味をみて塩、こしょうでととのえ、器に盛って、粉チーズと粗びき黒こしょうをふり、あればイタリアンパセリを添える。