• おでんでつくる茶碗蒸し

    SL Creationsの投稿  2026/08/20 [13:31]

    「セレクトアレンジレシピ」　（ＳＬＣ倶楽部２０２６年１１月）

    ２人分

    使用している食材

    • だし香る五種おでん・・・１パック
    • ゆずこしょう（ミニタイプ）・・・適量
    • 卵・・・１個
    • 三つ葉・・・適量

    作り方

    • [1] だし香る五種おでん１パックを開け、つゆと具材を分ける。中のゆでたまごは半分に、その他の具材は食べやすい大きさに切って半量ずつ、２個の丼型の耐熱容器に分け入れる。
    • [2] ボウルなどに生卵１個を入れ、卵白のコシを切るように溶きほぐしたら、［１］で分けたつゆを少しずつ加えて混ぜる。　※卵を溶く際は空気を含ませすぎないよう、菜箸などで切るように混ぜるのがなめらかに仕上げるコツ。また、だし感のある上品な仕上がりを目指すなら、卵１個がおすすめ。卵本来の風味が引き立つ、よりコクのある仕上がりを目指すなら卵２個で、お好みで調整を。
    • [3] もうひとつボウルを用意し、［２］の卵液をザルや濾し器（こしき）などで濾しながら移す。　※この工程で、さらに卵液のコシを取り除くことで、口当たりのなめらかな仕上がりになります。濾し器がない場合は、茶こしでも代用可能。
    • [4] ［１］の器それぞれに、［３］の濾した卵液を泡立たないよう静かに注ぎ、蓋またはアルミホイルをかぶせる。沸騰した蒸し器に入れて、弱火で１３分ほど蒸す。　※器の大きさや具材の量によって蒸し時間は多少前後するため、様子を見て調整してください。
    • [5] ［４］が蒸しあがったら、刻んだ三つ葉をお好みの分量だけのせ、ゆずこしょう（ミニタイプ）を添える。