４Ｘビーフのシャリアピン焼肉

SL Creationsの投稿 2026/03/13 [17:31]

「夏を味わう季節のおすすめセレクション」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年６月）

２人分

使用している食材

４Ｘビーフ　肩ロース焼肉４．０ｍｍ・・・２００ｇ
長崎五島灘の塩・・・適量
米油・・・小さじ２
コンパウンドマーガリン・・・１０ｇ
たまねぎ・・・大１個
こしょう・・・少々
刻みパセリ・・・適量
Ａ　オーガニックブルーレイクいんげん・・・８本
Ａ　長崎五島灘の塩・・・少々
Ｂ　コンパウンドマーガリン・・・小さじ１
Ｂ　チキンブイヨン・・・小さじ１／２
Ｂ　粗製糖・・・２０ｇ
Ｂ　にんじん・・・１／４本
Ｂ　水・・・大さじ１
Ｃ　コンパウンドマーガリン・・・１０ｇ
Ｃ　長崎五島灘の塩・・・ひとつまみ
Ｃ　じゃがいも・・・中１個

作り方

[1] たまねぎの１／２をすりおろし、果肉と果汁に分ける。残りのたまねぎはみじん切りにし、すりおろした果肉と合わせる。
[2] ４Ｘビーフ　肩ロース焼肉４．０ｍｍは解凍してまな板の上に並べ、肉叩きや包丁の背で叩いて２ｍｍ程度に薄く延ばす。
[3] ［２］をバットに入れ、［１］のたまねぎの果汁を流し入れてラップを落し蓋のようにかけ、３０分？１時間ほど漬ける。
[4] たまねぎソースを作る。フライパンに６４８４　米油を半量入れて中火にかけ、［１］の果汁以外と、６２３９　長崎五島灘の塩をひとつまみ加えて薄い飴色になるまで弱めの中火？弱火でじっくり炒め、取り出しておく（※塩加減はお好みで調整を）
[5] ［３］のビーフをバットから取り出し、両面に長崎五島灘の塩、こしょう少々をふる。
[6] ［４］のフライパンに残りの米油を足し、［５］のビーフの両面を強めの中火でさっと焼き付け、好みの焼き加減まで火を通して器に盛る。
[7] ［６］のフライパンに温かいうちに［４］のたまねぎソースを戻し入れて５６９２　コンパウンドマーガリンも加え、中火にかけて全体を混ぜながらなじませて火を止める。
[8] ［６］のビーフの上に［７］のたまねぎソースを広げてのせ、包丁の背で格子状に模様をつけ、刻みパセリをふり、好みの付け合わせを添える。
[9] つかけあわせのＡ「いんげんのボイル」は、さっと茹でて食べやすい長さに切った１００３　オーガニックブルーレイクいんげんに６２３９　長崎五島灘の塩をふる。
[10] つけあわせのＢ「電子レンジで作るにんじんグラッセ」は、大きめの一口大に切ったにんじんを含む全ての材料を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして５００Ｗの電子レンジで１分３０秒加熱し、いったん取り出してさらに３０秒から１分加熱する。竹串を刺してすっと通ったらそのまま粗熱をとる。
[11] つけあわせのＣ「ポテトソテー」じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水で濡らしたキッチンペーパーに包んでからラップで包み、５００Ｗの電子レンジで５～６分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。竹串がすっと通ったら水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、５００Ｗの電子レンジで２～３分加熱したのち、食べやすい大きさにカットする。
[12] フライパンに５６９２　コンパウンドマーガリンを入れて中火で熱し、全体にカリッと焼き色をつけてから６２３９　長崎五島灘の塩をふる。