• いかとルッコラのタイム風味温製アンティパスト

    SL Creationsの投稿  2025/11/17 [15:35]

    自宅で叶う、本場イタリアの味「教えて！ベリッシモ先生」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年２月）

    ２人分

    使用している食材

    • いかの鹿の子切り・・・１袋（１５０ｇ）
    • にんにくのみじん切り・・・１０ｇ
    • ウォッカ・・・半カップ
    • 魚醤（ナンプラーなど）・・・小さじ１
    • バター・・・５＋１５ｇ
    • タイム・・・２～３本
    • ブラックペッパー・・・適量
    • 長崎五島灘の塩・・・適量
    • ルッコラ・・・１／２パック
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ２
    • カラスミ（粉）・・・カラスミ（粉）

    作り方

    • [1] フライパンにバター５ｇを入れて中火で溶かし、１１７４　にんにくのみじん切りとタイム（最後の飾り用に１～２本とっておくのもおすすめ）を加えて香りが立つまで熱する。
    • [2] ［１］に表示通り解凍した１３７　いかの鹿の子切りを入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く（片面約１分半を目安に）。
    • [3] ［２］にウォッカを加えて強火にし、アルコールを飛ばす（フランベしてもＯＫ）。
    • [4] ［３］に魚醤とブラックペッパーを加え、さらに炒める。仕上げにバター１５ｇを入れて溶かす。
    • [5] 皿に［４］を盛り、その上にルッコラをのせる。
    • [6] ［５］に６３６１　エクストラ・バージンオリーブオイル、６２３９　長崎五島灘の塩、カラスミ粉（ボッタルガ・パウダー）をかけて完成。飾り用のタイムを用意していたら、最後にバランスよく飾ってください。バルサミコ酢があれば、最後のひとかけするのもおすすめです。