• 鶏肉とトマトのフォカッチャ

    SL Creationsの投稿  2025/11/17 [15:27]

    自宅で叶う、本場イタリアの味「教えて！ベリッシモ先生」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年２月）

    ２人分

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　ささみ・・・３本（約１２０ｇ）
    • 味付け塩こしょう・・・適量
    • 片栗粉・・・大さじ３
    • 卵・・・１個
    • パン粉（ドライ）・・・約３０ｇ
    • 米油・・・１００～２００ｍＬ
    • ガーリックオイル・・・大さじ２
    • ローズマリー（生）・・・１束
    • パプリカミックス・・・６０ｇ
    • フォカッチャ・・・２枚
    • マヨネーズ・・・大さじ１
    • ベビーリーフ・・・５０ｇ
    • トマト・・・半個
    • ブラックペッパー・・・適量
    • 長崎五島灘の塩・・・適量
    • パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・１袋（４ｇ）

    作り方

    • [1] 表示どおり解凍した４Ｘチキン　ささみを半分に切り、まな板の上などで叩いて伸ばす。次に６３２４　味付け塩こしょうで下味をつける。ボウルやバットなどを３つ用意し、それぞれに片栗粉、溶き卵、パン粉を入れておく。続いて片栗粉→溶き卵→パン粉の順に、切った肉をそれぞれまぶしていく。
    • [2] フライパンに６４８４　米油を入れ、中火で熱する。約１７０℃（菜箸を入れて、箸全体から小さい泡が出る程度）ほどになったら、［１］を２回に分けて中火のままカリッと揚げ焼きにする。
    • [3] フライパンから［２］を取り出し、器にキープ。空にあったフライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取り。次にそこへ５６０８　ガーリックオイルを入れ、ローズマリーと１１４５　パプリカミックスを中火で炒める。
    • [4] 表示通り解凍した５２３１　フォカッチャを半分に切り、その断面を下にして［３］のフライパンで一緒に焼く。カリッとしたら裏面も焼く。パプリカミックスが先にお好みのカリカリ加減になったら取り出し、別皿などにキープしておく。お好みでフォカッチャ全体をカリッときつね色に焼きたい場合は、焼き目の様子を見ながら続ける。
    • [5] フォカッチャが焼きあがったら取り出して５６３２　マヨネーズを塗り、その上にスライスしたトマトをのせ、続いてベビーリーフを。続いて揚げ焼きしたささみ肉２～３片をのせたあとにパプリカを重ねる。
    • [6] ［５］に６２３９　長崎五島灘の塩、ブラックペッパー、６４２５　パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズをふり、もう片方のフォカッチャで挟んで完成。崩れないよう、適度なサイズの串をお持ちなら、中央に刺しておくのがおすすめです。