• 鮭のちゃんちゃん焼き

    SL Creationsの投稿  2025/01/24 [14:14]

    美しい国から　オホーツクの郷土料理（月刊ＳＬＣ倶楽部２０２５年３号）

    ６人分

    使用している食材

    • オホーツク産天然鮭の半身切身・・・１パック（８００ｇ）
    • オホーツク産きたあかりのカットポテト・・・１パック
    • キャベツ・・・１／４個
    • たまねぎ・・・２個
    • にんじん・・・１／２本
    • ピーマン・・・３個
    • もやし・・・１袋
    • しめじなど・・・お好みで
    • バター・・・１００ｇ
    • 味付け塩こしょう・・・適量
    • ［みそだれ］　粒みそ・・・１５０ｇ
    • ［みそだれ］　みりん・・・７５ｇ
    • ［みそだれ］　酒・・・７５ｇ
    • ［みそだれ］　砂糖・・・３０ｇ

    作り方

    • [1] キャベツはざく切りにする。たまねぎは縦半分に切ってから縦に１ｃｍ幅に切る。にんじんは短冊切りにする。ピーマンは種とワタを除き、縦に８等分に切る。みそだれの材料は混ぜ合わせておく。
    • [2] 熱したホットプレートにバター３０ｇを溶かし、３９６オホーツク産天然鮭の半身切身を皮目を下にしてのせる。もやし以外の野菜を並べて、その上に凍ったままの１３５４オホーツク産きたあかりのカットポテトをのせ、６３２４　味付け塩こしょうをふり、ふたをして５～１０分ほど（８割程度熱が通るまで）蒸し焼きにする。
    • [3] 鮭の皮に焼き色がついたら、もやしとお好みでしめじを加える。残りのバター、混ぜ合わせたみそだれを回しかける。全体を混ぜながら炒める。