• オハウ風　鮭のあら汁

    SL Creationsの投稿  2025/01/24 [14:06]

    美しい国から　オホーツクの郷土料理（月刊ＳＬＣ倶楽部２０２５年３号）

    ４人分

    使用している食材

    • オホーツク産天然鮭の半身切身・・・１５０ｇ（２切れ程度）
    • 大根・・・１／６本
    • にんじん・・・１／３本
    • たまねぎ・・・１個
    • オホーツク産きたあかりのカットポテト・・・１／２袋
    • こんにゃく（つきこん）・・・１／３袋
    • カット九条ねぎ・・・１／３袋
    • 国産きのこミックス・・・１／３袋
    • 酒・・・３５ｍｌ
    • 長崎五島の塩・・・５ｇ
    • 昆布・・・１０ｃｍ×１枚
    • 水・・・１Ｌ

    作り方

    • [1] 昆布は水につけてひと晩ほどおく。
    • [2] 大根、にんじんはいちょう切りにする。たまねぎはくし切りにする。３９６オホーツク産天然鮭の半身切身は食べやすい大きさに切る。
    • [3] 鍋に［１］の水、［２］の野菜を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて野菜に火が通るまで煮る。　野菜に火が通ったら酒、［２］の３９６オホーツク産天然鮭の半身切身を加えてさらに５分ほど煮る。
    • [4] こんにゃく、凍ったままの１１６７国産きのこミックス、１３５４オホーツク産きたあかりのカットポテトを加え、６２３９長崎五島の塩で調味して１０分ほど煮込む。（じゃがいもに火が通ればＯＫ、加熱しすぎると溶けるので注意）９６０カット九条ねぎを加え再度煮立ったら器に盛る。