• 南禅寺蒸し　海老あんかけ

    SL Creationsの投稿  2024/12/20 [17:19]

    ２０２５年　無料お試し食事会「おもてなし」（３名分）

    材料：３人分　熱量：５０ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．９ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 生しぼり絹豆腐（小分けタイプ）・・・８０ｇ
    • 赤どりのたまご・・・１個
    • ★水・・・１７０ｍｌ
    • ★割烹だし・・・大さじ１／２
    • ◎こだわり簡単無頭えび１８尾（養殖）［塩水解凍する］・・・１尾
    • ◎水・・・７０ｍｌ
    • ◎割烹だし・・・大さじ１／２
    • ◎片栗粉・・・小さじ３／４
    • 三つ葉［幅２ｃｍに切る］・・・少々

    作り方

    • [1] 豆腐をキッチンクロスに包み、水気をしっかり と拭き取り、３等分します。器に１個ずつ入れ ます。
    • [2] ボウルに卵を溶き、★を加えて混ぜ合わせ ます。ザルで漉し、［１］の器に等分に注ぎます。 アルミホイルを被せます。
    • [3] スキレットにキッチンクロスを１枚敷き、水を 深さ約２ｃｍ入れ、沸かします。火を止めて［２］を 並べてフタをしたら、弱めの中火にかけて１０分 蒸します。
    • [4] えびは塩水解凍し、殻をむき、背ワタを除き、細かく刻み、水気を拭き取ります。鍋に◎を入れ、よくかき混ぜます。強火にかけ、絶えず混ぜ続けながら沸かします。とろみが付いたら火を止め、［３］にかけ、三つ葉を添えます。
    • [5] ［蒸し器で作る場合］ 蒸気の上がった蒸し器（フタに菜箸を １本挟む）に入れ、強火で２分、中火で ８分蒸してください。