• 鶏もも肉のマスタードクリーム煮

    SL Creationsの投稿  2024/11/11 [16:12]

    「今月のお料理レシピ」　（ＳＬＣ倶楽部　２０２５年２月）

    ２人分

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　ももブツ切り・・・約２１０ｇ
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • グレインマスタード・・・大さじ１
    • 超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・少々
    • たまねぎ・・・１／２個
    • 生クリーム・・・５０ｍｌ
    • 白ワイン・・・６０ｍｌ
    • ごはん・・・３００ｇ
    • こしょう・・・少々
    • 刻みパセリ・・・適宜

    作り方

    • [1] ４Ｘチキン　ももブツ切りは解凍し、６２３９　長崎五島の塩とこしょうをふる。
    • [2] ３層スキレット（深鍋タイプ）２７ｃｍ（またはフライパン）に６３６１エクストラ・バージンオリーブオイルを入れて熱し、［１］を皮目から強めの中火で焼き、出てきた油はペーパーで拭く。傍らに１ｃｍ幅に切ったたまねぎを入れてそっと炒める。鶏肉の皮目がこんがり焼けたら裏返してさらに焼き、たまねぎと炒め合わせて白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
    • [3] ［２］に１１３３　グレインマスタードと６１１７　超特選丸大豆醤油を加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で２？３分煮る。
    • [4] 蓋を取って生クリームを加え、火をやや強めてとろみがつくまでさらに２？３分煮る。 （ここで汁気が飛びすぎないよう注意する。）
    • [5] ごはんと共に器に盛り、刻みパセリをふる。