• 牛肉と大根のゆずこしょう煮

    SL Creationsの投稿  2024/11/11 [16:11]

    「今月のお料理レシピ」　（ＳＬＣ倶楽部　２０２５年２月）

    ２人分

    使用している食材

    • ４Ｘビーフ　スライスコース　肩ローススライス１．５ｍｍ・・・約１７０ｇ
    • きぬさや・・・２０ｇ
    • 米油・・・少々
    • ゆずこしょう（ミニタイプ）・・・１と１／２袋（約３ｇ）
    • 大根・・・６ｃｍ
    • Ａ　長崎五島の塩・・・少々
    • Ａ　酒・・・大さじ１
    • Ａ　片栗粉・・・小さじ２
    • Ｂ　長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • Ｂ　昆布・・・５ｃｍ角
    • Ｂ　水・・・２カップ
    • Ｂ　酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] ［下準備］スープ用の昆布Ｂを分量の水に３０分以上つけて置く。
    • [2] ３層スキレット（深鍋タイプ）２２ｃｍ（またはフライパン）に湯適量を沸かして１０７２　きぬさやをさっと茹で、冷水で色止めして水気を切る。スキレットは軽く拭く。
    • [3] 大根は皮を剥いて７～８ｍｍ厚さの半月切りにする。
    • [4] ４Ｘビーフ　肩ローススライス１．５ｍｍは解凍し、食べやすい大きさに切って下味用Ａの６２３９長崎五島の塩と酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。
    • [5] ［１］のスキレットに６４８４米油を入れて中火で熱し、［３］を入れて色が変わるまで焼き、取り出す。
    • [6] ［４］のスキレットに［２］の大根を入れて中火で炒め、少し透き通ったら、スープ用Ｂの酒と６２３９長崎五島の塩、昆布をつけ汁ごと入れを加え、蓋をして時々アクを取りながら弱めの中火で１５分ほど煮る。
    • [7] ［５］に［４］を加えてひと煮立ちさせ、６４６５ゆずこしょう（ミニタイプ）を溶き入れ、１０７２　きぬさやを戻し入れて軽く温める。