• ライスペーパーの生春巻風エスニック寿司

    SL Creationsの投稿  2024/10/02 [17:45]

    「今月のお料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部　２０２４年１月）

    ２人分

    使用している食材

    • 天然むきえび・・・８尾
    • 鶏チャーシュー（スライス）・・・４枚
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • 寿司酢・・・大さじ１／２
    • スウィートチリソース・・・適量
    • サニーレタス・・・２枚
    • ごはん・・・１８０ｇ
    • 大葉・・・４枚
    • パクチーの葉・・・４本分
    • ライスペーパー・・・４枚

    作り方

    • [1] １４　天然むきえびは塩水解凍したのち、６２３９　長崎五島の塩を入れた熱湯で１～２分茹で、水気を切る。２０２９　鶏チャーシュー（スライス）は細切りにし、サニーレタスはちぎる。
    • [2] ごはんに５６５０　寿司酢を合わせ、４等分して春巻の大きさに軽く握っておく。
    • [3] まな板の上に濡れ布巾をのせ、その上に水にくぐらせたライスペーパーを、ザラザラした面を上にして置く。
    • [4] ［３］の手前にむきえび２尾を並べ、大葉１枚を裏面を上にしてのせる。次に［２］をのせ、２０２９　鶏チャーシュー（スライス）、サニーレタス、パクチーの葉を１／４量ずつのせて、春巻を包む要領で両端を折りたたみ、手前から巻く。同様に残り３本も巻き器に盛り、６０４１　スウィートチリソースを添える。