• レモンチキン

    SL Creationsの投稿  2024/06/13 [16:07]

    「中華祭り 馬先生企画」 「中華料理、基本の“き”」  (SLC倶楽部2024年9月)

    2~3人分

    使用している食材

    • 4Xチキン ささみ・・・6本(240g)
    • 米油・・・適量
    • A 長崎五島の塩・・・小さじ1/2
    • A 卵・・・1個
    • A 紹興酒(または酒)・・・大さじ1
    • A 片栗粉・・・大さじ4
    • B チンタン・万能調味料・・・1袋
    • B 長崎五島の塩・・・ひとつまみ
    • B レモン汁・・・1/2個分
    • B 水・・・100ml
    • B グラニュー糖・・・大さじ1/2
    • B 片栗粉・・・小さじ2
    • レモン(飾り用)・・・1/2個
    • ハーブ・・・適宜

    作り方

    • [1] 4Xチキン ささみは解凍して、水気を拭いてからひと口大にそぎ切りにする。
    • [2] 衣の材料Aを合わせて[1]を入れて絡め、6484米油で揚げ焼きする。
    • [3] レモン餡の材料Bを合わせて鍋に入れ、混ぜながら弱火にかける。とろみがついたら[2]を入れて絡める。このとき長時間火にかけるとレモンの風味がなくなるので手早く行う。
    • [4] 飾り用のレモンを輪切りにして器に並べ、[3]をのせて好みでハーブをあしらう。
    • [5] ※4811 チンタン・万能調味料 1袋 は、6012 超湯(チャオタン)大さじ1と同じです。