鏡餅風バーガー

SL Creationsの投稿 2023/12/22 [17:16]

「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

１台分

低温で焼き上げる白パンを鏡餅風にハンバーガーにしました。２０２６年もレシピを沢山更新いたしますので、宜しくお願いいたします。

使用している食材

[1] パン生地は１個はそのまま丸め直して、　２個は１つに合わせて丸め直します。　ベンチタイムをとります（約２０分）。
[2] ［１］をそれぞれ丸め、上から少し潰します。
[3] １．５～２倍に発酵します。
[4] 生地全体に茶こしで強力粉を振り、１４０℃のオーブンで約１５分、焼き色がつかないように焼きます。（強力粉を振ることで、ある程度焼き色がつくことを防げますが、途中、焼き色がつきそうになったら上にアルミホイルを被せます）
[5] ［４］の粗熱がとれたら、大きい方を横半分に切り、ハンバーグと野菜を挟みます。上にもう一つの生地をのせ、橙やみかんなどをのせます。