• ４Ｘチキンのかぶら蒸し

    SL Creationsの投稿  2023/12/20 [17:22]

    ２０２４年　無料お試し食事会「おもてなし」（３名分）

    材料：３人分　熱量：４５ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．６ｇ（１人分）

    蒸す際は水滴が入らないよう、器の上にキッチンクロスをのせるか、蒸し器のフタにタオルを巻き、蒸してください。

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　ささみ［解凍します］・・・１本
    • ★長崎五島の塩・・・少々
    • ★酒・・・小さじ１／２
    • ★片栗粉・・・小さじ１／３
    • ◎卵・・・卵白１０ｇ
    • ◎長崎五島の塩・・・少々
    • かぶ・・・２個（皮を除いて正味１００ｇ）
    • ◆水・・・１００ｍｌ
    • ◆割烹だし・・・小さじ１
    • ◆超特選丸大豆醤油・・・小さじ１／４
    • いろどり野菜ミックス・・・４０ｇ
    • 片栗粉［水小さじ１で溶きます］・・・小さじ１
    • 生おろしわさび・・・１袋

    作り方

    • [1] ささみを６等分のそぎ切りにし、それぞれを半分に切ります。★を順に揉み込みます。かぶは皮を厚めに剥き、摺り下ろし、キッチンクロス　で軽く絞ります（目安は５０～５２ｇになります）。
    • [2] かぶら生地を作ります。 ◎をボウルに入れ、しっかりと泡立てます。 かぶを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わ せます。
    • [3] 耐熱の器にささみを重ならないように入れ、［２］を のせます。蒸気の上がった蒸し器に並べ、 キッチンクロスをのせてフタをし、中火で７分 蒸します。
    • [4] 銀あんを作ります。 鍋に◆を入れて強火で沸かし、いろどり野菜 ミックスを加え、弱めの中火で１分煮ます。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます。
    • [5] 蒸し上がった［３］に［４］をかけ、わさびをのせ ます。