• 花野菜のカルボナーラ

    SL Creationsの投稿  2023/12/20 [09:04]

    「今月のお料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部２０２４年４月）

    ２人分

    使用している食材

    • オーガニック洋風野菜ミックス・・・１００ｇ
    • 紅鮭スモークスライス・・・１袋　（５０ｇ）
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • スパゲティ（１．７ｍｍ）・・・１６０ｇ
    • 黒こしょう・・・適宜
    • 水・・・５００ｍｌ
    • Ａ　パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・１６ｇ　　（４ｇ×４袋）
    • Ａ　卵・・・２個
    • Ａ　水・・・大さじ２

    作り方

    • [1] スパゲティはさっと洗い、水（分量外）に入れて３～４分ふやかす（パスタが長ければ半分に折る）。
    • [2] 卵液をつくる。Ａの材料、卵に６４２５パルミジャーノ・レッジャーノ・１００％粉チーズと水を合わせる。
    • [3] 蓋付きのフライパンか鍋に６３６１エクストラ・バージンオリーブオイルと６２３９長崎五島の塩、水（５００ｍｌ）を入れて混ぜ、１００２オーガニック洋風野菜ミックスと水けを切った［１］を入れて蓋をして強めの中火で熱し、沸騰したら中火にして時々混ぜながらスパゲティの表示時間通りに蒸し煮にする。
    • [4] 蓋を取り、さらに１～２分煮詰める。鍋の水分が深さ５ｍｍほどになり、スパゲティが好みの硬さになったら火を止める。
    • [5] 仕上げに２８９紅鮭スモークスライスと［２］、６２３９長崎五島の塩少々（分量外）を加えて、茹で汁と乳化させるように手早く和え、器に盛って黒こしょうをふる。