• 牛肉の押し寿司

    SL Creationsの投稿  2023/09/27 [12:14]

    「今月のレシピ」　（ＳＬＣ倶楽部２０２３年１月）

    ２～３人分

    使用している食材

    • ４Ｘビーフ　肩ロースすき焼き１．５ｍｍ・・・１５０ｇ
    • 薄焼きたまご・・・１枚
    • オーガニック煎り金ごま・・・大さじ１
    • 寿司酢・・・大さじ１
    • 米油・・・小さじ１
    • ごはん・・・３００ｇ
    • 大葉・・・１０枚
    • 青ねぎ・・・１本
    • Ａ　超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • Ａ　粗製糖・・・小さじ２
    • Ａ　みりん・・・小さじ２
    • Ａ　酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] フライパンに６４８４米油をひいて中火にかけ、４Ｘビーフ　肩ロースすき焼き１．５ｍｍを広げて焼き、合わせ調味料Ａで味付けして粗熱をとる。
    • [2] ごはんに５６５０寿司酢を合わせて酢飯をつくり、６４２６オーガニック煎り金ごまを混ぜ込む。
    • [3] 室温解凍した４８０７薄焼きたまごは錦糸卵に、大葉は千切りにする。
    • [4] パウンド型（なければ保存容器など）に、型からはみ出すように大きめのラップを敷き込み、底に［１］を敷き詰めて［２］の酢飯の半量を広げる。ラップで覆って上からしっかり押す。
    • [5] ［４］のラップを一旦開いて、［３］の錦糸卵を全体に広げて大葉を散らす。残りの酢飯を広げて再びラップをかけ、上からしっかり押して成形したら、冷蔵庫で１５分以上休ませる。
    • [6] ［５］を開いてまな板などを当ててひっくり返し、型から出す。そのまま切り分けてからラップを剥がして、器に盛り小口切りにした青ねぎを添える。 ※酢飯、具材とも、平らになるようにラップの上からしっかり押すのがきれいに仕上げるポイント。