• 塩麹茹で鶏の海南鶏飯

    SL Creationsの投稿  2023/03/24 [09:10]

    「簡単レシピで、旬ごはん」　（ＳＬＣ倶楽部２０２３年７月）

    ２～３人分

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　むね正肉・・・２枚（２４０ｇ）
    • 蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ２
    • スウィートチリソース・・・適量
    • ＊超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • ＊粗製糖・・・小さじ１／２
    • ＊オイスターソース・・・大さじ１
    • ★生おろししょうが・・・１パック（２．５ｇ）
    • ★純正黒ごま油・・・大さじ１
    • ★オーガニック純米酢・・・大さじ１
    • ★ナンプラー・・・大さじ１
    • 米・・・１．５合
    • 長ねぎ（青い部分）・・・１本分
    • しょうが・・・１かけ分
    • きゅうり・・・１／６本
    • にんじん・・・１／８本
    • 紫たまねぎ・・・１／８個
    • ピーナッツ・・・大さじ２
    • パクチー・・・適宜

    作り方

    • [1] ４Ｘチキン　むね正肉に４８９１蔵元仕込みの塩麹プラスをまぶして１時間ほどおく。
    • [2] 長ねぎの青い部分は半分の長さに切る。しょうがは皮付きのままスライスする。きゅうり、にんじんは千切りに、紫たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
    • [3] 鍋に［１］と長ねぎ、しょうがを入れてかぶるくらいの水を加え、蓋をして火にかける。沸騰直前で火を止め、冷めるまでそのまま置いて余熱で火を通す。
    • [4] 米は洗ってザルにあげ、３０分ほどおいてから炊飯器に入れ、ピーナッツと［３］の茹で汁３００ｍｌを加えて炊く。
    • [5] ＊ダークソイソース、★ジンジャーソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
    • [6] ［３］の鶏肉を食べやすい大きさに切る。
    • [7] 器に［４］と［６］を盛り、きゅうり、にんじん、紫たまねぎ、パクチーをあしらって２種のソースと６０４１スウィートチリソースを添える。