• 体が重だるい時に…山芋ごはん

    ベストオブベスト調味料さんの投稿  2023/02/14 [16:51]

    ベストオブベスト調味料 ＳＬＣ湘南　大路雅子様

    ６１１１関西風四季のだしの素

    使用している食材

    • お米・・・２合
    • 関西風四季のだしの素・・・大さじ２
    • 山薬（山芋）・・・１５ｃｍ位
    • よくいにん（ハトムギ）・・・半カップ位
    • 昆布・・・１０ｃｍ位
    • 生姜・・・１片刻む
    • 山椒（佃煮使用）・・・適量
    • オーガニックむき枝豆・・・適量
    • まぐろ節・・・適量

    作り方

    • [1] お米は研いでザルにあげておく。
    • [2] 山薬（長芋）は８ｍｍ位の角切りに、昆布はハサミで細く切る。
    • [3] よくいにんは茹でたものを使用する。 ※我が家では、茹で汁を飲み、残ったよくいにんを冷凍保存しています。小分けにしておくと、サラダやスープ、炊飯する時簡単に混ぜ込めます。
    • [4] 炊飯器にお米と枝豆以外の材料、関西風四季のだしの素大さじ２を入れて炊きます
    • [5] 炊き上がったら枝豆を散らします
    • [6] お茶碗に盛り付け、まぐろ節、山椒の佃煮を上に乗せる。
    • [7] ※山椒の佃煮は、５月の旬の時期に、アク抜きをしてから冷凍したものを、みりん、粗製糖、超特選丸大豆醤油で甘めに煮たものです。甘めにすると食べやすいです 無しでも大丈夫です
    • [8] ※まぐろ節 血合いを取っためじまぐろが原料で、かつお節のような主張はしないけど、臭みがなく、甘みがあるのが特徴です。 勿論、かつお節でもオッケーです。
    • [9] ※具材の量は一応目安を書きましたが、適当でオッケー 具材は、この他金ごま、大豆、梅干しなどもいいかも… 要するに、何でも良いんです