キャロットラペ

ベストオブベスト調味料さんの投稿 2023/02/07 [17:25]

ベストオブベスト調味料ＳＬＣ横浜　難波江すみか様

２人分４８９１蔵元仕込みの塩麹、６３６１オリーブオイル

使用している食材

人参・・・２００ｇ
ささみ・・・１本
蔵元仕込みの塩麹プラス・・・２０ｇ
オリーブオイル・・・４０ｇ
レモン汁・・・４０ｇ

作り方

[1] 人参を千切りにしてから、塩麹で和えておきます。（塩麹は人参の約１０％の分量です）
[2] ささみも塩麹をぬり約１０分おいてから茹でる。※お鍋にお湯を沸かし、いったん火を止めてからささみをいれてささみに火が通るまでそのまま放置。火が通ったらお好みの大きさにさきます。ゆで汁はスープに使う（卵スープ、ワカメスープ、野菜スープ）
[3] １　の人参にレモン汁をいれてひと混ぜし、オリーブオイルも入れてひと混ぜし、２　のササミを混ぜて器に盛ります。
[4] 盛付けたら、お好みでパセリや黒コショウをふります。
[5] ☆．ささみの代わりにツナやハム（チキンハム）でも代用可能です。
[6] ☆　調味料としての分量塩麹は人参の１０％、オリーブオイルとレモン汁は人参の２０％