• 鯛の蓮蒸し

    ベストオブベスト調味料さんの投稿  2023/02/01 [16:44]

    ベストオブベスト調味料 ＳＬＣ茨城　中居真理様

    二人分 ６１１１関西風四季のだしの素、６１９０割烹だし、６２５４長崎五島の塩

    使用している食材

    • ハス・・・１５０ｇ
    • 山芋・・・２５ｇ
    • 鯛・・・２切れ
    • しめじ・・・１／４パック
    • 銀杏・・・６粒
    • 人参・・・お好みの量
    • わさび・・・適量
    • 片栗粉・・・適量
    • Ａ　割烹だし・・・小さじ１／２
    • Ａ　水・・・１００ｇ
    • Ａ　みりん・・・小さじ１／２
    • Ｂ　割烹だし・・・小さじ１
    • Ｂ　水・・・２００ｍｌ
    • Ｂ　酒・・・小さじ１
    • Ｂ　みりん・・・小さじ１／２
    • Ｂ　関西風四季のだしの素・・・小さじ１／２
    • Ｂ　長崎五島の塩・・・大さじ１／４

    作り方

    • [1] 魚は３％の塩を振り５分おき、熱湯をかける
    • [2] しめじは小房に分け、人参は型抜きしてＡでサッと煮る
    • [3] ハスと山芋はすりおろし酢、塩、少々混ぜておく
    • [4] 器に１と３を入れ２を乗せ銀杏を乗せ１５分蒸す
    • [5] Ｂを小鍋で温め片栗粉でとろみをつけ、４にかけて、わさびを添える