• とろとろ豚角煮

    SL Creationsの投稿  2023/01/25 [18:11]

    「４Ｘミートマンスリー」　（ＳＬＣ倶楽部２０２３年４月）

    ２人分

    使用している食材

    • ４Ｘポーク　バラブロック・・・約２３０ｇ
    • きぬさや・・・２本
    • 四季のだしの素・・・大さじ２
    • 粗製糖・・・大さじ２
    • ねり和辛子・・・１袋（２．５ｇ）
    • 長ねぎの青い部分・・・１本分
    • １本分・・・１片
    • 水・・・適量１００ｍ　＋適量

    作り方

    • [1] ４Ｘポーク　バラブロックは大きめの角切りにしてフライパンに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。長ねぎの青い部分は二等分に、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
    • [2] 鍋に［１］と肉がかぶるくらいの水（分量外）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして、蓋をしてアクを取りながら１時間半茹でる。（途中水がなくなったら随時肉がかぶるくらいまで足す）
    • [3] 肉を取り出して鍋の中を空け、６１１０四季のだしの素、６０４４粗製糖、水１００ｍｌを加えて肉を戻し入れ、少しずらして蓋をし、弱火にかけて２０分ほど煮込んだら火を止め、時々煮汁をかけながら冷めるまで置き、味を含ませる。
    • [4] ［３］を再度温めて器に盛り、さっと茹でた１０７２きぬさやを添え、１１４１ねり和辛子を添える。