モザイク寿司
SL Creationsの投稿 2022/12/05 [16:18]
2023年 無料お試し食事会「おもてなし」(3名分)
材料:3人分 熱量:186kcal(1人分) 塩分0.6g(1人分)
使用している食材
白飯
・・・
250g
寿司酢
・・・
大さじ1
大葉 [千切りにする]
・・・
3枚
赤どりのたまご[薄焼き卵を1枚作る]
・・・
1/2個
帆立貝柱(中) [塩水解凍する]
・・・
1個
こだわり簡単無頭えび36尾(養殖) [塩水解凍する]
・・・
2尾
酒
・・・
適量
きゅうり
・・・
1/5本
ラディッシュなどの飾り野菜
・・・
適宜
超特選丸大豆醤油
・・・
適量
作り方
[1] 帆立は厚さを3等分に切ります。
[2] えびは尾から頭の方まで真っ直ぐに竹串を 刺します。スキレットに酒を適量入れ、弱火に かけてえびを炒り煮します。粗熱がとれたら、 竹串を抜き、殻を剥いて腹側を開いて 寿司海老状にします。正方形に切ります。
[3] きゅうりは3cmの長さに切り、更に縦半分にし て薄切りにします。5~6枚を少しずつずらす ように重ねて正方形になるようにします。
[4] 薄焼き卵は錦糸卵にして約半量を寿司飯に 混ぜるので分けておきます。
[5] 白飯に寿司酢、大葉、[4]で分けた卵、[2]で切り 落とした残りのえびを加えて混ぜ合わせます。
[6] 押し型にラップを敷き、寿司飯を全て入れ ラップを閉じて押します。型から出して、3等分 に切ります。
[7] 寿司飯を器にのせ、[1]~[4]で準備した具材を 綺麗にのせます。飾りを適宜のせます。 醤油をつけて召しあがりください。
[8] ※ご飯が見えないように具材をのせると綺麗に仕上がります。
[9] ※押し型を使わない場合は、牛乳パックなどお手持ちの四角い容器でお作りください。