• 帆立のフラン

    SL Creationsの投稿  2022/11/29 [15:28]

    「レシピ辞典」(本社 調理企画室)

    材料:ココット4~5個分

    帆立の味が濃厚な洋風茶碗蒸しです。シンプルなレシピなので簡単に作れます。

    使用している食材

    • ◎帆立貝柱(中)[塩水解凍する]・・・4個(約80g)
    • ◎生クリーム・・・100ml
    • ◎卵・・・1個
    • 帆立貝柱(中)[塩水解凍する]※飾り用・・・2~3個
    • 米油・・・適量
    • ★チキンブイヨン・・・1袋
    • ★水・・・220ml
    • ゼラチン[水大さじ2でふやかす]・・・5g

    作り方

    • [1] 鍋に★を入れて火にかけ、沸いたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。粗熱が取れたら、バット等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
    • [2] ◎と塩小さじ1/2をミキサーに入れ回します。なめらかになったらココット等の耐熱容器に入れます。
    • [3] 鉄板に[2]を置き、容器半分の高さくらいまで湯を入れ、170℃に予熱したオーブンで約15分蒸します。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
    • [4] 飾り用の帆立を厚さ半分に切り、表面に油に塗りバーナーで炙り、冷まします。[1]をフォーク等で細かくし、[3]の上に乗せ、炙り帆立を飾ります。