• 帆立のフラン

    SL Creationsの投稿  2022/11/29 [15:28]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：ココット４～５個分

    帆立の味が濃厚な洋風茶碗蒸しです。シンプルなレシピなので簡単に作れます。

    使用している食材

    • ◎帆立貝柱（中）［塩水解凍する］・・・４個（約８０ｇ）
    • ◎生クリーム・・・１００ｍｌ
    • ◎卵・・・１個
    • 帆立貝柱（中）［塩水解凍する］※飾り用・・・２～３個
    • 米油・・・適量
    • ★チキンブイヨン・・・１袋
    • ★水・・・２２０ｍｌ
    • ゼラチン［水大さじ２でふやかす］・・・５ｇ

    作り方

    • [1] 鍋に★を入れて火にかけ、沸いたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜます。粗熱が取れたら、バット等に流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
    • [2] ◎と塩小さじ１／２をミキサーに入れ回します。なめらかになったらココット等の耐熱容器に入れます。
    • [3] 鉄板に［２］を置き、容器半分の高さくらいまで湯を入れ、１７０℃に予熱したオーブンで約１５分蒸します。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
    • [4] 飾り用の帆立を厚さ半分に切り、表面に油に塗りバーナーで炙り、冷まします。［１］をフォーク等で細かくし、［３］の上に乗せ、炙り帆立を飾ります。