• ブラックミルクレープ

    SL Creationsの投稿  2022/10/11 [11:30]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：【直径１８ｃｍ×約２０枚分】

    竹炭パウダーを使って、黒いクレープを焼いて、ブルーベリーの紫色のクリームを作ってミルクレープにしました。 見た目からは想像つかない、甘酸っぱい爽やかな仕上がりです。

    使用している食材

    • ★小麦粉・・・１００ｇ
    • ★竹炭パウダー・・・小さじ２
    • ★グラニュー糖または上白糖・・・３０ｇ
    • 卵・・・２個
    • 牛乳・・・３００ｍｌ
    • バター　［溶かす］・・・１５ｇ
    • ◎ブルーベリー・・・１５０ｇ
    • ◎グラニュー糖または上白糖・・・大さじ２
    • ◆生クリーム・・・２００ｍｌ
    • ◆グラニュー糖または上白糖・・・大さじ２

    作り方

    • [1] ボウルに★を入れてよく混ぜます。
    • [2] 卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。
    • [3] 牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで 混ぜ、最後に溶かしバターを加えて混ぜ ます。
    • [4] ザルなどで濾し、冷蔵庫で１時間（余裕があれば一晩）寝かせます。スキレットに薄く油をひき、クレープを焼きます。焼きあがった生地は乾燥しないように冷まします。
    • [5] ◎を耐熱ボウルに入れ、フワッとラップを してレンジ（５００Ｗ）で約３分加熱します。 スプーンで潰しながら混ぜたら、ラップを せずレンジ（５００Ｗ）で１分くらいずつ加熱 して水分を飛ばしていきます。ジャム状に なるまで加熱したら粗熱をとり、冷蔵庫で 冷します。
    • [6] ◆をボウルに入れ、７分立てくらいにして ［５］を加えて、紫色の均一なクリームに なるまでよく混ぜます。（仕上がりは硬めに）
    • [7] クレープ生地とクリームを交互に重ねて ミルクレープにしていきます。生地の外側に 向かってクリームを薄くしていくと、出来上がり が綺麗なドーム状になります。
    • [8] 出来上がったらラップをして冷蔵庫でしばらく 寝かせてから切ると切りやすいです。