• 白身魚のエスカベッシュ

    SL Creationsの投稿  2022/02/28 [16:57]

    「おうちバル」　（美味安心２０２２年　４号）

    材料：２人分　熱量：２６５ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．３ｇ（１人分）

    カリッと香ばしく揚げた魚をたっぷりの野菜と合わせたマリネ。 冷やしていただくのもおすすめ。

    使用している食材

    • 骨までパクリ！フライパンかれい・・・１袋（２００ｇ）
    • パプリカミックス・・・５０ｇ
    • ★オーガニック純米酢・・・大さじ４
    • ★純粋アカシア蜂蜜・・・大さじ１
    • ★ハーブソルト・・・小さじ３／４
    • ★塩・・・小さじ１／２
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ５
    • セロリの茎・・・１／２本分（約５０ｇ）
    • にんじん・・・１／３本（約５０ｇ）
    • 玉ねぎ・・・１／４個（約５０ｇ）

    作り方

    • [1] 玉ねぎは縦に薄切りにし、水に５分ほどさらして水けをきる。セロリ、にんじんはせん切りにする。バットに★を入れて混ぜ合わせ、野菜を加えてざっと混ぜる。
    • [2] スキレット（２６ｃｍ）にオリーブオイルを中火で熱し、凍ったままのパプリカを加える。全体を混ぜながら３０秒ほど揚げ、油をきってバットに加える。
    • [3] 同じスキレットに凍ったままのかれいを並べ入れ、１分ほどさわらずに揚げる。ころもが固まってきたら、途中返しながら、こんがりとするまで４分ほど揚げ焼きにし、油をきる。熱いうちにバットに加えて混ぜ、そのままおいて粗熱を取る。