• レバーパテ

    SL Creationsの投稿  2021/12/03 [09:32]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：ココット直径７ｃｍ×６ｃｍ

    ４Ｘチキンのレバーが濃厚で美味！

    使用している食材

    • ４Ｘチキンレバー［解凍する］・・・１袋
    • グルメピュレ・・・２個
    • 生おろしにんにく［解凍する］・・・１袋
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・小さじ２
    • 黒こしょう・・・少々
    • 無塩バター［常温に戻す］・・・３０ｇ
    • ソフトフランスパン（ホットドック用）［解凍する］・・・１本
    • ★取り分けたハツ・・・１袋分
    • ★ガーリックオイル・・・小さじ２
    • ★味付け塩こしょう・・・適量

    作り方

    • [1] レバーはハツと分けて、一口大に切り、よく洗って 血を取ります。 ※臭いが気になる場合、牛乳（分量外）に浸します
    • [2] スキレットにオリーブオイル、にんにくを入れ 弱火にかけます。香りが立ってきたらレバー グルメピュレ、塩を加えて、中火にしてレバーに 火を通します。火を止めて黒こしょうを加え 粗熱を取ります。
    • [3] 厚手のビニール袋に［２］とバターを入れ めん棒などで叩いて潰し、揉んで滑らかにします。 ザルに移して木べらなどで漉してより滑らかに します。
    • [4] ［３］を器に入れて冷蔵庫で冷やします。 フランスパンを軽くトーストして一緒に召しあがり ください。
    • [5] 【ハツのガーリックソテー】（材料★）
    • [6] ハツはさっと水洗いをします。スキレットに ガーリックオイルをひき、火にかけ、ハツを 入れて炒めます。塩こしょうで調味します。