雑穀ときのこのリゾット

SL Creationsの投稿 2021/11/22 [07:52]

「中沢るみさんのおいしく免疫力アップ」　　　　　　　　　　（美味安心２０２２年　１号）

材料：２人分　熱量：５０７ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

使用している食材

十八穀ご飯の素・・・１袋
米・・・１合（１８０　ｍｌ）
きのこミックス・・・１／２袋（１００ｇ）
天然むきえび・・・８０ｇ
たまねぎのみじん切り・・・１袋（５０ｇ）
にんにくのみじん切り・・・小さじ２
チキンブイヨン・・・１袋
白ワイン・・・大さじ２
エクストラ・バージンオリーブオイル・・・小さじ２
コンパウンドマーガリン・・・２０ｇ
味付け塩こしょう・・・少々
パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・１袋（４ｇ）
パセリのみじん切り・・・適宜
塩・・・適量
しょうゆ・・・小さじ２

作り方

[1] えびは表面の氷を流水で洗い流し、塩水（水５００ｍｌに対して塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けをきる。
[2] スキレット（２６ｃｍ）にオリーブオイル、凍ったままのにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、凍ったままのたまねぎ、きのこを加えて、しんなりとするまで炒める。十八穀ご飯の素と、米を洗わずに加え、米が透き通ってくるまで２分ほど炒める。
[3] 白ワインを回し入れ、煮立ったら、水４００ｍｌを注ぎ入れ、チキンブイヨン、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら１０分ほど煮る。
[4] えび、コンパウンドマーガリン、味付け塩こしょうを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで、混ぜながら４分ほど煮る。器に盛り、粉チーズ、パセリをふる。