さばのいろどり野菜あんかけ

SL Creationsの投稿 2021/10/19 [17:22]

中沢るみさんのおいしく免疫力アップ」　　　　　　　　　　（美味安心２０２１年　１２号）

材料：２人分　熱量：６２１ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．２ｇ（１人分）

使用している食材

さばの熟成干し・・・２袋（３００ｇ）
いろどり野菜ミックス・・・１００ｇ
純正ごま油・・・小さじ２
生おろししょうが・・・１　袋（２．５ｇ）
関西風四季のだしの素（うすいろ）・・・大さじ１
オーガニック純米酢・・・小さじ１
オーガニック煎り金ごま・・・適宜
片栗粉・・・小さじ１

作り方

[1] さばは解凍して水けを拭き、一切れを半分に切る。しょうがは解凍する。片栗粉小さじ１は水小さじ２で溶き、水溶き片栗粉を作る。
[2] スキレット（２６ｃｍ）にごま油を中火で熱し、さばを皮目から並べ入れて、焼き色がつくまで２分ほど焼く。裏返してさらに２分ほど焼き、あいたところに凍ったままのいろどり野菜ミックスを加えて、油をからめるように炒める。
[3] 水８０ｍｌを回し入れ、関西風四季のだし、しょうがを加えて大きく混ぜながら煮立て、２分ほど煮る。
[4] 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで全体を混ぜる。酢を回し入れ、火を止める。器に盛り、ごまをふる。