• 金時あんパン

    SL Creationsの投稿  2021/10/19 [17:12]

    「浜内千波さん流の食育を伝授~五味五感を生かした食の知識~」  (美味安心2021年 12号)

    材料:4個分 熱量:213kcal(1個分) 塩分0.60g(1人分)(ごまなし)

    材料:4個分 熱量:215kcal(1個分) 塩分0.60g(1人分)(ごまつき)

    使用している食材

    • パン生地(8個入)・・・1/2袋
    • 田舎きんとき豆・・・1パック(130g)
    • 小麦粉・・・適宜
    • オーガニック煎り金ごま・・・少々

    作り方

    • [1] パン生地(8個入)は、冷蔵庫に一晩置いて解凍する。生地を取り出し、中の空気を抜くように手でかるく押してから丸めなおす。間隔をあけてバットに並べ、乾燥しないように乾いたふきんをかけ、さらにその上にぬれぶきんをかぶせて、約20分室温でやすませる。
    • [2] 田舎きんとき豆は解凍する。ボールにきんとき豆100gを入れ、やや粒が残る程度までつぶす。残りのきんとき豆を加えてかるく混ぜ、4等分にして丸める。
    • [3] まな板に小麦粉適宜をふって[1]の生地1個をのせ、手で押して直径10cmの円形にのばす。丸めた[2]を1個のせ、生地の縁を持ち上げて中心で合わせて包み、閉じ目を下にして置く。残りも同様にして包む。2個は生地の 表面を指で押してくぼませる。残りは生地の表面を水で少しぬらしてから、オーガニック煎り金ごま少々をのせる。
    • [4] オーブン用シートを敷いた天板に、[3]を間隔をあけて並べる。ラップをかけ、40℃に温めたオーブンで30分ほど発酵させる。ラップを取り、180~190℃のオーブンで焼き色がつくまで約12分焼く。