• かぼちゃプリン

    SL Creationsの投稿  2021/09/29 [15:35]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：ココット６～８個分

    かぼちゃの裏ごしを使った濃厚なプリンです。 ジャックオランタンの顔をステンシルしてハロウィン仕様にしました。

    使用している食材

    • かぼちゃの裏ごし　［ラップをしてレンジ５００Ｗで約３分半加熱・・・６個
    • 赤どりのたまご・・・２個
    • グラニュー糖または上白糖・・・５０ｇ
    • 牛乳・・・１００ｍｌ
    • 生クリーム・・・１００ｍｌ
    • シナモンパウダー・・・適宜
    • ★グラニュー糖または上白糖・・・４５ｇ
    • ★水・・・７５ｍｌ
    • 水・・・大さじ３
    • ココアパウダー・・・適宜

    作り方

    • [1] カラメルソースを作ります。小鍋に★を入れて中火にかけ、水分が蒸発し、鍋のフチが焦げてきたら一度鍋を回します。徐々に全体的に茶色く色が変化して香りが立ってきたら水大さじ３を加えて鍋を回して手早く混ぜ、出来たカラメルソースを器に等分に流し入れます。
    • [2] 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、弱火でグラニュー糖を溶かし、火を止めて冷まします。（ぬるいくらいでグラニュー糖は溶けるのであまり加熱しない）
    • [3] ボウルに卵を割りほぐし、［２］を加えてよく混ぜ、一度ザルなどで濾します。
    • [4] かぼちゃとシナモンパウダーをボウルに入れ、少しほぐし、［３］を少しずつ加えながら混ぜます。次に生クリームも加えてよく混ぜます。
    • [5] ［１］に［４］を等分に注ぎ、お湯をはった天板に並べて１７０℃のオーブンで約３５分蒸し焼きします。
    • [6] 冷めたら、ジャックオランタンの顔をココアパウダーでステンシルします（適宜）