タイスキ

SL Creationsの投稿 2021/09/22 [16:44]

冬のオリジナル鍋」　　　（美味安心２０２１年　１１号）

材料：４人分　熱量：２５９ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．６ｇ（１人分）

つくねやさつま揚げ、えびなどを合わせた、タイ名物の具だくさん鍋。香り豊かなエスニックだれを合わせてどうぞ。

使用している食材

４Ｘチキン手づくり用つくね・・・１袋（１５０ｇ）
天然むきえび・・・１袋（１５０ｇ）
本場鹿児島のミニさつま揚げ・・・１パック（１５０ｇ）
レタス・・・１個（約３００ｇ）
えのきだけ・・・大１袋（約２００ｇ）
パクチー・・・３～４株（約４０ｇ）
レモン、ライムのくし形切り・・・各１／２個分
魚介チンタン・万能調味料・・・４袋
★純正ごま油・・・大さじ３
★中華香味野菜ミックス・・・１袋（５０ｇ）
★しょうゆ・・・小さじ１
★オーガニック純米酢・・・大さじ２
塩・・・適量

作り方

[1] 手づくり用つくねは解凍する。えびは表面の氷を流水で洗い流し、塩水（水５００ｍｍｌに対して塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けをきる。えのきだけは根元を切ってほぐす。レタスは葉を３～４等分にちぎる。パクチーは根の部分を切り分け、よく洗ってからみじん切りにし、葉と茎はざく切りにする。
[2] たれを作る。スキレット（２２ｃｍ）に★のごま油を入れて弱火にかけ、凍ったままの中華香味野菜ミックスと、［１］のパクチーの根を加えてじっくりと炒める。香りが立ったら火を止め、しょうゆを加えてさっと混ぜる。粗熱が取れたら、酢を加えて混ぜる。
[3] マジカル土鍋（９号）に水５カップを注ぎ入れて魚介チンタン・万能調味料を加えて混ぜ、中火にかける。煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、３分ほど煮る。えび、凍ったままのさつま揚げ、えのきだけを加え、さらに３分ほど煮る。レタスを適宜加え、しんなりとしたら器に取り分ける。たれをかけてパクチーをのせ、レモン、ライムを絞りかけていただく。
[4] ★しめのお楽しみ★ フォー風うどん→うどん（玉）２玉は熱湯で１分ほど茹でる。残ったスープ（少ない場合は水適宜をたす）を中火にかけ、煮立ったらうどんを加えて１分ほど煮る。器に取り分けてパクチー、ライムをのせ、たれをかけていただく。