• ピーマンの甘辛肉みそサラダ

    SL Creationsの投稿  2021/05/26 [16:09]

    「浜内千波さん流の食育を伝授～五味五感を生かした食の知識～」　（美味安心２０２１年　７号）

    材料：２人分　熱量：２００ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

    使用している食材

    • ピーマン・・・３　個（１００ｇ）
    • パプリカミックス・・・５０ｇ
    • 純正ごま油・・・小さじ１
    • 合びき肉・・・１００ｇ
    • 片栗粉・・・大さじ１／２
    • しょうがのみじん切り・・・５ｇ
    • 豆板醤・・・小さじ１／３
    • しょうゆ・・・大さじ１強（２１ｇ）
    • 粗製糖・・・大さじ１弱（７ｇ）
    • 酒・・・大さじ１／２
    • オーガニック純米酢・・・小さじ１

    作り方

    • [1] ピーマンはへたと種ごと薄い輪切りにする。パプリカミックスは熱湯で３０秒ほど茹でて水けをよくきる。ボールにピーマン、パプリカミックス、純正ごま油を入れてあえ、器に盛る。
    • [2] 合びき肉は解凍する。小さい器に片栗粉、水大さじ１を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
    • [3] スキレット（２６ｃｍ）を中火で熱してひき肉を入れて広げ、そのままさわらずに焼きつけながら火を通す。しょうがのみじん切りを加えて炒め合わせ、ひき肉を端に寄せ、あいたところに豆板醤を入れてよく炒め、全体を混ぜ合わせる。水１／２カップ、しょうゆ、粗製糖、酒、オーガニック純米酢を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えてとろみをつけ、［１］にかける。