• 手作りツナのリエット　タルティーヌ

    SL Creationsの投稿  2020/10/05 [16:26]

    「カンナさんのおうちで楽しむクリスマスディナー」　　 （美味安心２０２０年　１２号）

    材料：作りやすい分量　熱量：６５ｋｃａｌ（１／８量）　塩分０．２９ｇ（１／８量）

    手作りのツナは、なんとも上品な味わい。 一口サイズにして、かわいらしく盛りつけて。

    使用している食材

    • まぐろの切落し・・・２袋（２００ｇ）
    • 粗製糖・・・少々
    • ★にんにくの薄切り・・・１／２かけ分
    • ★エクストラ・バージンオリーブオイル・・・３０ｍｌ
    • タイム・・・適宜
    • 五穀パン・・・１個
    • 飾り用のピンクペッパー・・・適宜
    • 長崎五島の塩・・・ふたつまみ
    • クッキングパック（簡単真空調理用）・・・１枚

    作り方

    • [1] まぐろは袋ごと流水に当てて解凍し、粗製糖少々、塩ふたつまみをふって冷蔵庫に入れ、１０分おきます。水けを拭き、クッキングパックに重ならないように並べ入れ、★、タイム１枝を加えます。水を張ったボールに袋を少しずつ沈めながら中の空気を抜き、袋の口をしっかりと閉じます。鍋に湯を沸かして火を止め、袋を沈ませるように入れてふたをし、５分おきます。
    • [2] にんにく、タイムを取り除き、フードプロセッサーにまぐろとオイルを入れて、なめらかになるまで撹拌します。
    • [3] パンは解凍し、幅５ｍｍの半月形に切ります。スキレット（２６ｃｍ）にオリーブオイル少々（分量外）を中火で熱し、パンを並べ入れて、片面に焼き色をつけます。それぞれに［２］をスプーン２本で形作りながらのせ、タイム少々、ピンクペッパーを飾ります。