• 里いもといかの煮っころがし

    SL Creationsの投稿  2020/09/14 [17:00]

    「浜内千波さんの次の世代につなげたいおいしいの理由。」　　　（美味安心２０２０年　１１号）

    材料：２人分　熱量：３５１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．３ｇ（１人分）

    里いもは下茹でせず、２０　分ほど煮るだけ。素材の甘みがしみじみおいしい一品です。

    使用している食材

    • さといも・・・８？９個（５００ｇ・正味４００ｇ）
    • いかの鹿の子切り・・・１袋（１８０ｇ）
    • オーガニック純米酢・・・小さじ１
    • オーガニック煎り金ごま・・・小さじ１
    • 長崎五島の塩・・・適量
    • 超特選丸大豆醤油・・・大さじ１と１／２

    作り方

    • [1] 里いもは皮をむいて洗う。いかは塩水（水１Ｌに対し、塩大さじ１が目安）に浸して解凍し、水けを拭く。ボールに里いもといかを入れ、ぬめりが出るまで手でよく混ぜる。
    • [2] 鍋に［１］を入れ、ひたひたの水、しょうゆを加える。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で５分煮て、いかを取り出す。里いもに竹串がすーっと通るくらいになるまで、さらに１５～２０分煮る。
    • [3] ふたを取って酢を加え、やや火を強めて煮汁が少なくなるまで煮る。いかを戻し入れ、煮汁をからめながら２～３分煮る。器に盛って、ごまをふる。