• さばのから揚げ　ねぎ塩だれがけ

    SL Creationsの投稿  2020/09/14 [16:48]

    「旬のおかずで晩ごはん」　　　 （美味安心２０２０年　１１号）

    材料：２人分　熱量：５６３ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

    カラッと揚げたさばに、 魚が主役の晩ごはん　食欲をそそるごま風味のたれがよくからんで美味。

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・１袋（４切れ）
    • エリンギ・・・２本（約１００ｇ）
    • ねぎ（白い部分）・・・１本（約１００ｇ）
    • ★生おろししょうが・・・１袋（２．５ｇ）
    • ★純正黒ごま油・・・大さじ１
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • ★こしょう・・・少々
    • 超特選丸大豆醤油・・・小さじ２
    • 酒・・・小さじ２
    • 片栗粉・・・適量
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] さばは解凍して水けを拭き、２つ～３つのそぎ切りにする。エリンギは縦半分に切り、軸に斜めに浅い切り込みを入れる。合わせてバットに入れ、しょうゆ、酒をからめる。
    • [2] ねぎはみじん切りにする。ボールに入れ、★の塩をふって手でもみ、しんなりとするまで１０分ほどおいてから水けを絞る。しょうがは解凍し、残りの★とともにボールに加えて混ぜ合わせ、ねぎ塩だれを作る。
    • [3] さば、エリンギは汁けをきり、それぞれ片栗粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍ）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れて中温（約１８０℃）に熱し、エリンギを入れて１分ほど揚げ、油をきる。続けてさばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで２分ほど揚げて、油をきる。合わせて器に盛り、ねぎ塩だれをかける。