ティラミスパン

SL Creationsの投稿 2020/08/31 [10:25]

「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

材料：６個分

生地でマスカルポーネとココアパウダーを巻き、焼き上がりにコーヒー風味のアイシングをかけた、ティラミス風パンです。マスカルポーネが焼くと流れ出るので、ホイルカップを下に敷くと安心です。

使用している食材

パン生地（８個入）［解凍する］・・・３個
★マスカルポーネ・・・８０ｇ
★砂糖・・・小さじ２
ココアパウダー・・・適量
プレミアムジャージー牛乳・・・適量
◎インスタントコーヒー・・・小さじ１
◎お湯・・・小さじ１／２
粉糖・・・１０ｇ
アルミカップ等・・・６個分

作り方

[1] パン生地は３個を１つに丸め直して、ベンチタイムをとります（約２０分）。
[2] ★をよく混ぜ合わせます。
[3] ◎を合わせて、粉糖に少しずつ加えアイシングを作ります。（合わせた◎は全量入れなくて構いません。少し硬いくらいの出来上がりにします。）
[4] ［１］を麺棒で長方形（約１５ｃｍ×１８ｃｍ）に伸ばします。
[5] ［４］に［２］をまんべんなく、塗ります。（生地の巻き終わり側は少し空けておきます）上にココアハウダーをまんべんなく振ります。
[6] 手前からクルクルと巻いて、綴じ目をくっつけます。６等分に切り、断面を上にしてアルミカップ等にのせます。１．５～２倍に発酵します。
[7] 生地にハケで牛乳を塗り、１７０℃のオーブンで約１２分、焼き色がつくまで焼きます。
[8] ［７］が冷めてから、［３］を上からかけ、アイシングが乾いたら完成です。