• よだれ鶏

    SL Creationsの投稿  2020/07/14 [17:07]

    「うちで味わう話題の中華メニュー」　　　 （美味安心２０２０年　９号）

    材料：２人分　熱量：３５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

    あまりのおいしさに、味を想像するだけで食べたくなることが名前の由来。鶏肉は余熱で火を通すことで、しっとり＆ふっくらとした絶妙な口当たりに。

    使用している食材

    • 4Xチキン　もも正肉・・・２枚（約２２５ｇ）
    • ねぎ・・・１／２本
    • ★生おろしにんにく・・・１袋（２．５ｇ）
    • ★生おろししょうが・・・２袋（５ｇ）
    • ★オーガニック煎り金ごま・・・大さじ２
    • ★純正ごま油・・・大さじ１
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • ★オーガニック純米酢・・・大さじ１／２
    • ★粗製糖・・・小さじ１
    • きゅうり・・・１／３本
    • パクチー・・・２株
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１
    • ラー油・・・適宜

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、皮目をフォークで数カ所刺して、穴をあける。塩小さじ１をからめて手でよくすり込み、１５分ほどおく。
    • [2] ねぎは青い部分を切り分ける。白い部分はみじん切りにしてボールに入れ、★を加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
    • [3] 鍋に湯２カップを沸かし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ねぎの青い部分をのせる。煮立ったら弱火にしてふたをし、約２分茹でる。火を止め、そのまま２０分ほどおいて、余熱で火を通す。鶏肉を取り出し、幅７ｍｍのそぎ切りにする。
    • [4] きゅうりは斜めに薄切りにする。パクチーはざく切りにする。鶏肉とともに器に盛り、鶏肉にたれをかけて、ラー油適宜をふる。