• さばのみそ煮

    SL Creationsの投稿  2020/02/21 [15:17]

    「浜内千波さんの次の世代につなげたいおいしいの理由。」（美味安心２０２０年　４号）

    材料：４人分　熱量：２３９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．５ｇ（１人分）

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・４切れ（２４０ｇ）
    • ねぎ・・・１／２本
    • 水・・・３／４カップ
    • 酒・・・大さじ２
    • みりん・・・大さじ２
    • こしみそ・・・大さじ３と１／４
    • オーガニック純米酢・・・小さじ１
    • しょうが（皮つき）［薄切り］・・・１かけ分
    • 粗製糖・・・大さじ１

    作り方

    • [1] さばの切身は解凍し、水けを拭く。ねぎは斜め薄切りにする。スキレット（２６ｃｍのもの）に水、酒、みりん、こしみそ大さじ１と１／４、純米酢を混ぜ、さばを皮目を上にして並べ入れる。
    • [2] 中火にかけ、煮立ったら強めの中火にして、しょうがを加える。ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら７～８分煮る。こしみそ大さじ２と粗製糖を煮汁適宜で溶きのばしてから加え、ねぎも入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。