• まるごと新玉ねぎの肉詰め煮

    SL Creationsの投稿  2020/02/21 [10:17]

    「旬のおかずで晩ごはん　春のおかず」（美味安心２０２０年　４号）

    材料：２人分　熱量：３５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．１ｇ（１人分）

    まるごと煮ることで、新玉ねぎならではの甘みがぐっと引き立ちます。

    使用している食材

    • 新玉ねぎ・・・２　個（約４００ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 合びき肉・・・１００ｇ
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／５
    • ★溶き卵・・・１／２個分
    • ★小麦粉・・・大さじ１／２
    • ★粗びき黒こしょう・・・少々
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ２
    • ◎酒・・・大さじ１
    • ◎チキンブイヨン・・・１袋
    • ◎酒・・・大さじ１
    • ◎超特選丸大豆醤油・・・小さじ１
    • ◎パセリのみじん切り・・・適宜

    作り方

    • [1] ひき肉は解凍する。玉ねぎは皮をむいて上１ｃｍくらい を横に切り、まわりを１ｃｍほど残してくりぬく。抜いた部分 と上部はみじん切りにする。スキレット（２２ｃｍ・深鍋タイ プ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、刻んだ玉ね ぎ、塩少々を入れて４分ほど炒め、さます。
    • [2] ボールにひき肉と塩小さじ１／５を入れ、粘りが出るま で手で練り混ぜる★の材料と炒めた玉ねぎを加えてさ らに練り混ぜ、くりぬいた玉ねぎに等分に詰める
    • [3] キレットの汚れを拭き、オリーブオイル大さじ１を中 火で熱して、玉ねぎをたねの面を下にして入れる。１分 ほど焼きつけて裏返し、◎の材料を加え、煮立ったらア クを取る。キッチンクロスで落としぶたをしてふたをし、弱 火で２０分ほど煮る。器に盛り、パセリを散らす。