• 豚肉だんごとキャベツのゆずこしょう煮

    SL Creationsの投稿  2020/01/29 [15:49]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０２０年　３号）

    材料：３～４人分

    使用している食材

    • 4Xポーク　ひき肉・・・３３０ｇ
    • ★たまねぎのみじん切り・・・１袋（５０ｇ）
    • ★生おろししょうが・・・１袋
    • ★溶き卵・・・１個分
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • キャベツ・・・１／２個（約５００ｇ）
    • オーガニックブルーレイクいんげん・・・７５ｇ
    • ◎水・・・３カップ
    • ◎　チキンブイヨン・・・１袋
    • ◎酒・・・大さじ１
    • ゆずこしょう（ミニタイプ）［解凍する］・・・３袋
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／３

    作り方

    • [1] ひき肉、しょうが、ゆずこしょうは解凍する。たまねぎは凍ったまま熱湯でさっと茹で、粗熱を取って、しっかりと水けを絞る。キャベツは一口大に切る。ボールにひき肉と★の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。１６等分にし、それぞれ丸める（たね）。
    • [2] スキレット（２７ｃｍ・深鍋タイプ）に◎の材料を混ぜ、強火にかける。煮立ったら１のたねを加えてふたをし、中火にして２分ほど煮る。表面が固まったら網じゃくしなどで取り出し、煮汁のアクを取る。煮汁に塩、ゆずこしょうを加えて混ぜ、キャベツと、凍ったままのいんげんを入れて、豚肉だんごをのせる。強火にし、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、１０分ほど煮る。