• 和風サラダチキンのチョップドサラダ

    SL Creationsの投稿  2019/11/13 [17:17]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０２０年　１号）

    ２人分

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（２００ｇ）
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ１と１／２
    • ★生おろしにんにく・・・１袋
    • ★エクストラ・バージンオリーブオイル・・・小さじ１
    • 白菜・・・１／８株（約２５０ｇ）
    • 芽ひじき（乾燥）・・・８ｇ
    • 好みのスプラウト（レッドキャベツなど）・・・１パック（約２０ｇ）
    • ラディッシュ・・・４個
    • ローストアーモンド（ホール・食塩不使用）・・・４０ｇ
    • ◎エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ２
    • ◎超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • ◎オーガニック純米酢・・・大さじ１
    • ◎長崎五島の塩・・・ひとつまみ

    作り方

    • [1] 鶏肉は解凍して水けを拭く。塩麹プラス、生おろしにんにくは解凍する。ポリ袋に下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて袋の口を閉じ、袋の上からよくもみ込んで室温に３０分ほど置く。
    • [2] 芽ひじきはたっぷりの水に１５分ほど浸してもどし、水けをきる。熱湯でさっと茹でてしっかりと水けをきり、さます。白菜は１．５～２ｃｍ四方に切る。スプラウトは根元を切って長さを半分に切る。ラディッシュは葉を切って横に薄い輪切りにする。
    • [3] ［１］の鶏肉を汁けをきって耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００ｗ）で２分ほど加熱する。鶏肉の上下を返して再びラップをかけ、さらに１分ほど加熱する。ラップをしたまま１５分ほど置き、余熱で中まで火を通してからさまし、１．５～２ｃｍ角に切る。◎の材料を混ぜる。
    • [4] 器に白菜を盛り、鶏肉、芽ひじき、スプラウト、ラディッシュ、アーモンドを彩りよくのせる。◎をかけ、全体を混ぜていただく。