• すり身のエスニック風スープ

    SL Creationsの投稿  2019/09/19 [09:44]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　　 （美味安心２０１９年　１１号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • 小魚のすり身（瀬戸内海産）・・・１袋（１８０ｇ）
    • もやし・・・大１／２袋（約１２５ｇ）
    • 紫たまねぎ・・・１／４個（約５０ｇ）
    • パクチー・・・１～２株
    • ★水・・・４カップ
    • ★チンタン・万能調味料・・・２袋
    • ★酒・・・大さじ１
    • レモン［くし切りにする］・・・４切れ
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜
    • 好みでナンプラー・・・適宜

    作り方

    • [1] すり身は解凍し、袋の上から手でもむ。紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に５分ほどさらして水けをきる。香菜は長さ３ｃｍに切る。
    • [2] すり身の袋の角の１カ所をはさみで切る。鍋に★の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、すり身を角の切れ目から小さめの一口大に絞り出し、手でつまんで落とし入れる（１２個くらいが目安）。アクをとりながら３分ほど煮たら強火にし、もやしを加えてさっと煮る。
    • [3] 器に盛り、紫玉ねぎ、香菜をのせて、粗びき黒こしょうをふる。レモンを添えて、絞りかけていただく。好みでナンプラーをふっても。