• 揚げれんこんの花椒塩

    SL Creationsの投稿  2019/08/22 [17:16]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」　 　（美味安心２０１９年　１０号）

    材料：２人分

    使用している食材

    • れんこん・・・２００ｇ
    • ★味付け塩こしょう・・・小さじ１／２
    • ★花椒粉・・・小さじ１／４
    • 小麦粉・・・適量
    • 米油・・・適量（揚げ油）

    作り方

    • [1] れんこんは表面に氷がついていたら拭き取り、凍ったまま小麦粉を薄くまぶす。★の材料を混ぜ、花椒塩を作る。
    • [2] スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ３ｃｍくらいまで入れて中温（１８０℃）に熱し、れんこんを入れる。ときどき返しながら４分ほど揚げ焼きにし、うっすらと色づいたら油をきる。
    • [3] 熱いうちにボウルに入れ、［１］の花椒塩を少しずつふりかけながら全体にまぶす。